《錢屋塾》中川先生の発酵おうちごはん事始め～冷蔵庫貯金！発酵下ごしらえ～

朝ごはん・昼ごはん・夜ごはん

毎日のお料理の負担を減らすために発酵調味料を使って下ごしらえをしておくと
時間も体力も気力も節約でき、栄養価もアップ！

日々の暮らしにゆとりをもたらす仕込み習慣＜冷蔵庫貯金＞になる食材の下ごしらえと、
身体を整える栄養学をギュッと詰め込んだお料理をお伝えします。

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■レッスン内容
・野菜や肉・魚介の発酵下ごしらえ
・冷凍OKな麹熟成方法
■発酵下ごしらえを使ったメニュー
・さっと作れるミネストローネ
・魚介のレモンハーブ焼き
・麹熟成肉と根菜の時雨煮
・塩麹きのこストック→中華茶碗蒸し
・夏のねばトロ野菜ストック
・キャベツの黒酢マリネ

※食材の仕入れ状況により、多少メニューが変わることがございます。

詳細

日時: 2025年8月19日(火)11:00-14:00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
お申込み締切: 2025年8月15日※但し満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 6,800円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、8月11日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 12名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具

講師：中川奈央先生

子どもの頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。

特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

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