《錢屋塾》発酵おうちごはん事始め～春のおうちお寿司Lesson～
今回は、錢屋塾 料理講座『発酵おうちごはん』でお馴染みの中川先生から学ぶ～春のおうちお寿司Lesson～です。
日本人のご馳走と言えばお寿司。
本格的なお寿司は職人さんが握るものというイメージが強いですが、ちょっと手間をかけることで 、ご家庭で本格的なお寿司が握れます。
お刺身を下処理時からシッカリと美味しく食べるコツを伝授。
寿司ネタの作り方からアレンジ方法も学べます。
漬けで味わう、大根おろし＆カボス胡椒をのせる、にんにく麹おろしを合わせるなど、同じお刺身でも何通りも味を変えながら楽しんでいただきます。
ご予約はページ下部、もしくはコチラからお申込みください。
■レッスン内容■
・赤酢を使った寿司飯の作り方
・旨味アップの下処理法
・おつまみにも！煮穴子の作り方
・イカ・鰯（もしくは鯵）などの小魚のさばき方
・漬け、トッピングなどのアレンジ法
・余った具材での贅沢海苔巻きの巻き方
・赤出汁
詳細
- 日時
- 2026年3月12日(木)11:00-14:00
- 開催場所
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錢屋サロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
- お申込み締切
- 2026年3月8日
- お問合せ先
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TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 7,000円
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、3月11日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 12名（5名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講師：中川 奈央 先生
子どもの頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。
特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる 発酵食品の研究に取り組む。以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、 現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など 世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
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