《錢屋塾》3/31 ユキ先生に教わる本場ベトナム料理
～第2回 ベトナム食文化のお話とミニレッスン付きの食事会～
ベトナム料理を楽しく、よりおいしく食べるための ベトナム食文化のお話とミニレッスン付きの食事会
前回大好評だった、座学をメインにベトナム食文化を体感してもらうベトナム料理の食事会。
今回は、昨年12月に先生がベトナム旅行時のお話とホーチミン市に旅行に行った際のミニ知識まで
ベトナムに15年在住していたユキ先生の実体験なども織り交ぜながらお話ししていきます。
今回は基本的に調理はデモンストレーション形式でお届け。
盛り付け等は体験いただきますが、ご用意したものを召し上がっていただくのがメインです。
その為、ちょっとハードルが高いけれど食べてみたいな、
という方もご参加いただきやすい内容になっております。
レシピの配布ももちろんございます。
ぜひ、お誘い合わせの上ご参加ください！
今回の会場はソソラソウ
見晴らしの良い大きな窓のある不思議で素敵な空間です。
エレベーターもございますので、足腰に不安がある方もぜひご参加ください。
〈レッスン内容〉
・ベトナム旅と食文化のお話し 40分程度 （配布資料あり）
・ミニレッスン付きの食事会（レシピ配布あり）
-MENU-
（材料の仕入れにより内容が若干変わる可能性があります。あらかじめご了承ください。）
・南部の揚げ春巻き チャーゾー chả giò tôm thịt
エビや豚肉、キクラゲや人参など具沢山の揚げ春巻き。
たっぷりの野菜やハーブと一緒に特製のタレをつけて食べます。
・温野菜の エビヌクマム煮込みタレ添え
ラウルック トムコーコークエッ rau luộc ーtôm khô kho quẹt
カリフラワーや人参など温野菜を甘辛いタレと一緒に食べます。
ご飯がすすみつつ野菜を美味しく食べられる工夫満載の一品。
ジャスミンライスと一緒に。
・ベトナム練乳プリンーバインフラン bánh flan
練乳を使ったしっかりめのプリンはコーヒーをかけて食べます。
昔からの食べ方のほかに 当日お楽しみのハイブリッドな新しい食べ方もご紹介しますね。
・食後のお茶
（ベトナムの紅茶かハス茶を）
ユキ先生特集ページ▼
※こちらの会場は土足厳禁となります、スリッパのご用意はございます。
※お写真はイメージとなり、当日の仕入れにより食材が変更になる場合がございます。
※食器の準備や片付けなどご協力頂いております、気になる方はエプロンをご持参ください。
※外部システムを使用している都合で、開催後にお送りする定型文が届いてしまうことがございます。
上記予めご了承ください。
詳細
- 日時
- 2024年3月31日（日）11時～14時
- 開催場所
-
錢屋ベース ソソラソウ（大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番2号 錢屋本舗南館7階）
- お申込み締切
- 2024年3月29日 ※但し満席になり次第受付終了
- お問合せ先
-
TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 6,000円（試食あり）
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、3月23日以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので予めご了承ください。
- 定員
- 8名
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具 ※会場が土足厳禁となります、気になる方は御自身のスリッパ持参ください（弊社でのスリッパのご用意もございます）。
- 講座内容
- ・ベトナム食文化のお話し 40分程度 （配布資料あり）
・ミニレッスン付きの食事会（レシピ配布あり）
-MENU-
・牛肉のココナッツ酢 しゃぶしゃぶのライスペーパー、野菜巻き Bò nhúng giấm （ボーニュンザム）
牛肉をしゃぶしゃぶにして、ライスペーパーで野菜やハーブと一緒に巻いてタレをつけて食べる料理です。自分で巻いて食べるので好きな具材を選んだりしながら野菜をたっぷり食べられるのも嬉しいメニュー。家庭のおもてなしメニューで、親しいお友達が来る日のホームパーティーにも便利です。
・貝のココナッツミルク炒め煮 ốc len xào dứa （オックレンサオユア）
貝とココナッツミルクの風味が合わさってコクのある一品料理に。 サッとできて、ココナッツの香るエキゾチックな味わい。ちょっとバケットを浸して食べても美味しいです。
・バナナとタピオカの蒸し餅 Bánh chuối hấp （バインチューイハップ）
タピオカを使った蒸餅はプルプル、プニプニとした食感がとても美味しい！ ミルクティーに入っているタピオカとはまた別の形でのタピオカを楽しんで欲しいです。 基本的にはワンボウルでできるのも魅力的なおやつです。
・食後のお茶（ベトナムの紅茶かハス茶を）
講師：yuki先生（ベトナム料理研究所)
1978年生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業 ベトナムのホーチミン市に滞在15年、滞在中に料理の仕事、料理教室の運営に携わりつつベトナム料理を学ぶ。2014年夏に帰国。2015年より関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店、予約制の食事会などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）調理師、ワークショップデザイナー
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