《錢屋塾》10/22中川奈央先生の発酵おうちごはん事始め ～麹熟成丸鶏と林檎～
クリスマスだけなんてもったいない。
下処理をしておけば後はオーブンにお任せでテーブルも華やかに、
思わず歓声が上がるおもてなし料理の完成です。
肉はしっとりジューシーなる漬け込み液の配合と皮目はパリッと焼けるコツ、
綺麗に５０度洗いしたおかげで、骨も捨てることなくクリアで美味しいスープも楽しみの一つです。
オーブンで焼き上げている間に、オートミールを使った簡単な林檎ケーキや玉ねぎのキッシュも！作っていきます。
＜メニュー＞
・丸鶏の下処理の仕方
・丸鶏と林檎
・バター不使用のキッシュ生地（玉ねぎキッシュ）
・カボチャのポタージュ
・オートミール林檎焼き菓子
※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力を頂いております。
※外部システムを使用している都合で、開催後にお送りする定型文が届いてしまうことがございます。
上記予めご了承頂きますようお願いいたします。
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詳細
- 日時
- 2023年10月22日 11:00 AM – 1:00 PM
- 開催場所
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錢屋本舗本館 ４Fサロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2023年10月21日午前中 ※ただし満席になり次第受付終了
- お問合せ先
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TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 6,800円
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、10月14日AM10：00以降のキャンセルは、会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- ～12名（3名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具
- 講座内容
- ・丸鶏の下処理の仕方
・丸鶏と林檎
・バター不使用のキッシュ生地（玉ねぎキッシュ）
・カボチャのポタージュ
・オートミール林檎焼き菓子
講師：中川奈央先生
子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。
2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
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