《錢屋塾：追加開催！》5/27中川奈央先生の発酵おうちごはん事始め ～発酵甘酒キムチ作り（基礎編）～
中川奈央先生の発酵おうちごはん事始め
～発酵甘酒キムチ作り（基礎編）～
オキアミの塩辛を使わない手軽に作れる甘酒キムチの素をご紹介します。
基本編では白菜キムチ・長芋や大根やネギのキムチなどお野菜・果物キムチの作ります。（お持ち帰りもあり）
手作りならではのキムチの発酵エキスで発酵熟成したキムチチゲなど
キムチ料理のレシピもご紹介します。
（次回応用篇ではご飯がすすむおかずキムチも）
＜レッスン内容＞
・発酵甘酒キムチの素作り
・白菜キムチ作り
・長芋、ネギなどの野菜のキムチ、果物キムチ
・発酵漬け汁の活用方法（キムチチゲ作り）
・キムチ茶碗蒸し
※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力を頂いております。
※外部システムを使用している都合で、開催後にお送りする定型文が届いてしまうことがございます。
上記予めご了承頂きますようお願いいたします。
詳細
- 日時
- 2023年5月27日 11:00 AM – 2:00 PM
- 開催場所
-
錢屋本舗本館 ４Fサロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2023年5月26日 ※ただし満席になり次第受付終了
- お問合せ先
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TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 6,500円
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、5月19日AM10：00以降のキャンセルは、会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- ～10名（3名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具
- 講座内容
- ・発酵甘酒キムチの素作り
・白菜キムチ作り
・長芋、ネギなどの野菜のキムチ、果物キムチ
・発酵漬け汁の活用方法（キムチチゲ作り）
・キムチ茶碗蒸し
講師：中川奈央先生
子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。
2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
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