《錢屋塾》【洋菓子講座特別編】S.coeur石川雅也先生×増田製粉所コラボイベント
「S.coeur石川シェフと作るクッキー缶」~薄力粉のプレゼント付き!~

フリーランスパティシエ「S.coeur」石川 雅也先生に教わる洋菓子レッスン。

今回は1日かけてクッキー缶を仕上げる実習形式の洋菓子講座特別編!
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めた経歴をお持ちの石川先生と、お菓子作りにおいて多くのパティシエに愛されている薄力粉「宝笠」で有名な老舗小麦粉メーカー増田製粉所さんとのコラボ企画です。

お菓子作りの基本から応用、アレンジなど様々な技術や知識を楽しく教えてくださる石川先生。レッスンでは増田製粉所さんの焼菓子専用小麦粉「赤煉瓦」を使用して、クリスマスや年末年始のお持たせにも喜ばれる7種のクッキーが入ったクッキー缶をつくります。

クッキーの作り方はもちろん、コツやアレンジ方法に加え、「粉」の違いについても学んでいただける盛りだくさんの内容に、ご自宅でも復習していただけるよう増田製粉所さんの薄力粉のプレゼント付き!
皆さまのご参加をお待ちしております。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

今回は
「ディアマンクッキー」(アレンジあり)
「スノーボールクッキー2種」(バニラと木苺)
「アメリカンクッキー」
「マカダミアナッツクッキー」
「紅茶の絞りクッキー」
「塩チョコクッキー」

・クッキーの伸ばす、丸める、絞る等様々な製法
・粉について何が違うのか
・アレンジ方法
を学びます。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

※レッスンは一部デモンストレーション形式となります。
※レッスンの内容は一部変更となる可能性がございます。
※写真はイメージとなります。
※1時間のお昼休憩がございます。休憩時間中は外出いただいても構いませんので、ご自由にお過ごしください。(会場となります錢屋本舗本館1階にカフェもございます。)
※準備やお片付けも生徒様にご協力頂いております。
※建物にはエレベーターがございません。
上記あらかじめご了承ください。

詳細

日時
2022年12月10日10:00AM-17:00PM(休憩1時間あり)
開催場所

錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)

お申込み締切
2022年12月9日※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先
TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費
11,000円(試食あり、クッキー缶持ち帰りあり)
キャンセル料の発生日
2022年12月2日AM10:00以降のキャンセルは材料の仕入れの都合にて会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員
12名(8名以上で開催)
持ち物
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋 ※クッキー缶サイズ:外寸約12.2㎝×12.2㎝×H3.7㎝
講座内容
今回は
「ディアマンクッキー」(アレンジあり)
「スノーボールクッキー2種」(バニラと木苺)
「アメリカンクッキー」
「マカダミアナッツクッキー」
「紅茶の絞りクッキー」
「塩チョコクッキー」

・クッキーの伸ばす、丸める、絞る等様々な製法
・粉について何が違うのか
・アレンジ方法
を学びます。

講師:石川 雅也(S.coeur Patissier)

1980年5月11日生まれ。島根県出身。
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務める。
日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。
製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、2020年4月にフリーランスパティシエ 「S.coeur(エスクール)」を立ち上げる。
・S.coeur(エスクール)とは?
S.…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction(満足や喜び)、step(自分の歩み)の意味を持ち、
Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、 人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。

クレジット(VISA/MasterCard/AMEX)での予約はこちらから