《錢屋塾》2/24 江崎 修先生に教わる伝統菓子～プラガーキルシュトルテとマンデルレーリュッケン～
辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。
錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。
江崎先生の調理を間近で見ながら、質問もしやすい雰囲気ですので手元のレシピを自分だけのものに仕上げていただけます。
出来立てのお菓子を味わう時間もレッスンの魅力の一つです。
〈メニュー〉
１．プラガーキルシュトルテ
プラハ風チェリーのトルテ。マジパン入りのビスキュイにサワーチェリーとクロカントを混ぜて焼きあげ、
ムースリーヌクリームを合わせたドイツ菓子です。
２．マンデルレーリュッケン
アーモンド入りのカカオ風味とバターケーキの2種類の生地を組み合わせ、
チョコレートのグラズールで仕上げます。ドイツ料理のノロ鹿料理を模した伝統菓子です。
※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力を頂いております。
※外部システムを使用している都合で、開催後にお送りする定型文が届いてしまうことがございます。
上記予めご了承頂きますようお願いいたします。
詳細
- 日時
- 2023年2月24日10:00AM-13:00PM
- 開催場所
-
錢屋本舗本館 ４Fサロン
- お申込み締切
- 2023年2月24日※但し満席になり次第受付終了
- お問合せ先
-
TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 7,600円(試食&お持ち帰りあり）
- キャンセル料の発生日
- 2023年2月16日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 10名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋
- 講座内容
- １．プラガーキルシュトルテ
プラハ風チェリーのトルテ。マジパン入りのビスキュイにサワーチェリーとクロカントを混ぜて焼きあげ、ムースリーヌクリームを合わせたドイツ菓子です。
２．マンデルレーリュッケン
アーモンド入りのカカオ風味とバターケーキの2種類の生地を組み合わせ、チョコレートのグラズールで仕上げます。ドイツ料理のノロ鹿料理を模した伝統菓子です。
講師：江崎 修 先生
1952年 熊本県生まれ
辻調グループ校 元・製パン主任教授
研修歴
1976年 早稲田大学日本史学科卒業
1977年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
1979年 ハンブルク「シュタットベッカライ」
ホテル「フィーヤーヤーレスツァイテン」にて研修
著書「プロのための分かりやすい製パン技術」(柴田書店)は家庭製パンの教科書と評判。
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