《錢屋塾》発酵のプロに学ぶ！麹を使った醤油作り＆利き醤油講座

醤油の味や香りの違い、じっくり感じたことはありますか。

醤油は、日本を代表する「麹」を使った発酵食品のひとつ。この講座では、その醤油を麹から仕込むところから手作りしていきます。

実際に仕込みを体験したあとは、醤油の歴史や製法の違いについて学びながら、全国さまざまな地域の醤油を味わう利き醤油を行います。

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ひと口に醤油と言っても、仕込み方や熟成の違いによって、味わいや香りは実に多彩。
違いを知ったうえで味わうことで、それぞれの醤油のおいしさや個性を、より深く感じていただけます。

講座の最後には、自分で仕込んだ「マイ醤油」をお持ち帰りいただきます。

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日本の発酵文化を支えてきた調味料・醤油。手作りと味わいの体験を通して、その奥深さとおもしろさを感じてみませんか？

〈講座内容〉
・麹を使ったＭｙ醤油作り
・いろいろな醤油の特徴を学ぶ・利き醤油
※手作りしたＭｙ醤油をお持帰りいただきます。

※建物にはエレベーターがございません。
※準備や片付けも生徒様にご協力頂いております。

詳細

日時: 2026年3月17日(火) 12:00-14:00
開催場所: 錢屋サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階)
お申込み締切: 2026年3月9日※但し満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 7,500円（お持ち帰り＆試食あり）
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、2024年3月9日AM10時以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 8名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、タオル、筆記用具、エコバッグ
講座内容: ・麹を使ったＭｙ醤油作り
・いろいろな醤油の特徴を学ぶ・利き醤油
※手作りしたＭｙ醤油をお持帰りいただきます。

講師：畑中伸洋先生

畑中伸洋先生お米と自然食品の店　米紀行はたやす　店長　

資格　　五つ星お米マイスター

活動　　健康食育AWRAD.2015　大賞受賞

日常和食ワークショップ(お味噌、ぬか漬け、甘酒、炊飯教室、玄米教室など)と題して

普段の食卓で使ってほしい和食の素材を簡単にできる教室を開いています。

米紀行はたやすHP▼

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