《錢屋塾》中川先生の発酵おうちごはん事始め～お正月に残った白味噌アレンジ～

お正月に使いきれずに残った白味噌、冷凍保存していますか？
塩分が少ない白味噌は、冷蔵庫に入れたままでも発酵が進み、色や味が変わってしまいやすいもの。「お雑煮以外に、どう使えばいいの？」というお声を、毎年よくいただきます。

白味噌は塩分が控えめだからこそ、たっぷりとお料理に使えるのが魅力。
麹由来の栄養や、発酵によって生まれるGABAなど、体に嬉しい成分を無理なく取り入れることができます。
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◆白味噌を使った洋風アレンジメニュー◆
・ルーを使わず、冷蔵庫にある調味料で手軽に作る 白味噌ハッシュドビーフ
・自家製マヨネーズと白味噌で仕上げる シーザーサラダ＆シーザードレッシング

・生クリーム不使用でも、白味噌のコクで満足感のある 白味噌チーズケーキ
・白味噌の旨みを活かした 白味噌アイスクリーム
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※レッスンでは、生徒さまにも準備やお片付けに協力頂いております。
※会場建物にはエレベーターがございません。あらかじめご了承ください。

詳細

日時: 2026年2月19日(火)11:00-14:00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
お申込み締切: 2026年2月15日※但し満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 7,500円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、2月11日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 12名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具

講師：中川奈央先生

子どもの頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。

特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

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