《錢屋塾》中川先生の発酵おうちごはん～たくあん仕込み～

寒さが深まる頃、日本の台所ではたくあん仕込みが始まります。宮崎の昔ながらのヤグラ干しの大根を取り寄せて食感が素晴らしい、昔ながらのたくあんを仕込みます。

添加物の入っていない沢庵が手軽に買えない現代ですがシンプルな材料で仕込むだけ。後は時間が美味しくしてくれます。

普通の大根で仕込む家庭で作りやすい仕込み方もお伝えします。
本格的な冬を迎え、日本の暮らしの中で受け継がれてきた「たくあん仕込み」を学ぶ講座です。

ワークショップ後には、簡単なランチもご用意しています。

※レッスンでは、生徒さまにも準備やお片付けに協力頂いております。
※会場建物にはエレベーターがございません。あらかじめご了承ください。

詳細

日時: 2026年1月27日(火)11:00-14:00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
お申込み締切: 2026年1月23日※但し満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 7,000円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、1月19日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 12名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具

講師：中川奈央先生

子どもの頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。

特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

クレジット(VISA/MasterCard/AMEX)での予約はこちらから