《錢屋塾》中川先生の発酵おうちごはん事始め～麹熟成ソーセージ作り＆クリスマス料理🎄～

子どもも大人も大好きなソーセージを、無添加でジューシーに仕上げるコツを学びませんか？
美味しく安心な自家製ソーセージの手作り講座です。
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麹を使って熟成させた「麹熟成ソーセージ」をはじめ、クリスマスにぴったりのふわふわ食感の「白いソーセージ（ブーダン・ブラン）」。さらに、余ったソーセージのタネを使ったテリーヌなど、応用レシピもご紹介。
ご家庭でも楽しめる、ちょっと特別なごちそうを一緒に作りましょう。
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麹の力で引き出す旨みと、手作りならではのやさしい味わい。
心も体もあたたまる、冬のごちそうをご一緒に。麹は〈和〉なイメージの発酵食品ですが、ワインにも合う洋風な発酵料理もご紹介いたします。

■レッスン内容
・麹熟成ソーセージの作り方：お持ち帰り(保冷バックを持参下さい)
・白いソーセージ（ブーダン・ブラン）
・マッシュポテト
・レンズ豆のサラダ
・各ソーセージ料理のアレンジプレート

※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力を頂いております。

上記予めご了承頂きますようお願いいたします。

詳細

日時: 2025年12月11日(木) 11：00-14：00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
お申込み締切: 2025年12月7日　※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 7,500円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、12月3日AM10以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: ～12名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バッグ

講師：中川奈央先生

中川奈央先生

子供の頃より複数のアレルギーを持ち体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。

現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

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