《錢屋塾》中川奈央先生の発酵おうちごはん事始め ～麹熟成ソーセージLesson～
大人も子どもも大好きなソーセージ。
発酵をプラスすることで保存性が高まり麹の分解酵素で旨味もUP。
ジューシーに仕上げるコツと応用をお伝えします。
美味しく安心な自家製ソーセージを手作りしましょう。
麹は〈和〉なイメージの発酵食品ですが、ワインにも合う洋風な発酵料理もご紹介いたします。
座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。
■レッスン内容■
・麹熟成ソーセージの作り方 (お一人ずつ腸詰も行って頂きます)
・お一人300gほど、お持ち帰り(保冷バックを持参下さい)
《試食》
・ソーセージの グ リ ル
・ジャガイモの麹ピューレ
・きのことお豆の腸活マリネ
・麹バターライス ・スープ
※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力を頂いております。
上記予めご了承頂きますようお願いいたします。
詳細
- 日時
- 2025年6月24日(火) 11：00-14：00 終了予定
- 開催場所
-
錢屋サロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2025年6月20日 ※ただし満席になり次第受付終了
- お問合せ先
-
TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 6,800円
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、6月16日AM10以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- ～12名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バッグ
講師：中川奈央先生
中川 奈央 先生
子供の頃より複数のアレルギーを持ち 体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び 自身の症状に大きく影響する。 その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる 発酵食品の研究に取り組む。
現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など 世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
クレジット(VISA/MasterCard/AMEX)での予約はこちらから
