《錢屋塾》 江崎 修 先生に教わる『伝統菓子』
辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。
錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。
江崎先生の調理を間近で見ながら、質問もしやすい雰囲気ですので、手元のレシピを自分だけのものに仕上げていただけます。出来立てのお菓子を味わう時間もレッスンの魅力の一つです。
■5月メニュー■
1 . ドボシュトルテ
名前は考案者ハンガリーの菓子職人ドボシュ氏からのもの。スポンジを薄く６枚焼き、チョコレートのクリームを間に挟み、キャラメルを施した飾りで仕上げたウイーンの銘菓。
2 . レモンケーキ
マドレーヌに近い生地をマフィン型に入れて焼き上げ、レモンのグラヅールをかけた焼菓子。
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日時：2025年5月16日（金）13:30～16:30
料金：7,600円（税込）※試食・持ち帰りあり
定員：12名
場所：錢屋サロン
（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具（鉛筆やシャープペンシル以外の物）、持ち帰り用袋
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profile：江崎 修 先生
1952年 熊本県生まれ
辻調グループ校 元・製パン主任教授
1976年 早稲田大学日本史学科卒業
1977年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
1979年 ハンブルク「シュタットベッカライ」
ホテル「フィーヤーヤーレスツァイテン」にて研修
著書「プロのための分かりやすい製パン技術」(柴田書店)は家庭製パンの教科書と評判。
詳細
- 日時
- 2025年5月16日(金)13:30～16:30
- 開催場所
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錢屋サロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2025年5月14日（水） ※但し満席の場合は受付終了
- お問合せ先
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TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 7,600円（税込）※試食&お持ち帰りあり
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、2025年5月8日（木）AM10:00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 12名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具（鉛筆やシャープペンシル以外の物）、持ち帰り用袋
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