《錢屋塾》 江崎 修先生に教わる『伝統菓子』
辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。
錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。
江崎先生の調理を間近で見ながら、質問もしやすい雰囲気ですので、手元のレシピを自分だけのものに仕上げていただけます。出来立てのお菓子を味わう時間もレッスンの魅力の一つです。
◆2月メニュー◆
1.モカ カルナージュ
ミュルベ生地の上にマジパン生地を重ねて焼き、コーヒー風味のガナッシュで仕上げたプティフール
2.リンツァークーヘン
オーストリアのリンツで作られているくるみの菓子、リンツァートルテの生地をパウンド型で焼き上げました
詳細
- 日時
- 2025年2月14日(金)13:30-16:30
- 開催場所
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錢屋本舗本館 4Fサロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2025年2月13日 ※但し満席の場合は受付終了
- お問合せ先
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TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 7,600円(試食&お持ち帰りあり）
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、2025年2月6日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 12名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具（鉛筆やシャープペンシル以外の物）、持ち帰り用袋
講師：江崎 修 先生
1952年 熊本県生まれ
辻調グループ校 元・製パン主任教授
研修歴
1976年 早稲田大学日本史学科卒業
1977年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
1979年 ハンブルク「シュタットベッカライ」
ホテル「フィーヤーヤーレスツァイテン」にて研修
著書「プロのための分かりやすい製パン技術」(柴田書店)は家庭製パンの教科書と評判。
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