《錢屋塾》四季を味わう魚のさばき方講座『鯛』
「魚は焼くか煮るか」 「下処理の仕方がわからない」 「魚料理が苦手だけどでも家族には食べてもらいたい。」という声をよく聞きます。少しのコツで簡単においしく食卓で楽しんでいただけます。食材の「旬」を大切に季節にこそ味わいたいお魚をさばきます。自己流でお魚を捌いてたけど基本の捌き方を知りたい方にもオススメです。魚の選び方、扱い方、保存法など学んでいただけます。普段の食卓からおもてなしまで季節の楽しみ方もご紹介しています。
今回のテーマは『鯛』。クセがなく上品な味わいです。おひとり一尾を三枚おろしにします。年の瀬ということでお正月メニューを学びます。初心者の方も大歓迎。包丁の持ち方からお魚の扱い方まで学んでいただけます。丸ごと一尾を三枚おろしにしてお刺身にし、無駄なく色々なお料理に仕上げます。
■メニュー
・鯛の昆布〆薄造り
・鯛のお雑煮
・鯛と菜の花の土鍋ご飯
・鯛と柚子なます
※食材は当日市場で仕入れる都合により、急遽魚の変更、また併せてメニューの変更をする場合がございます。
※建物にはエレベーターがございません。
※準備と片付けを生徒様にもお手伝いいただいております。
※両日同じメニューとなります。
上記、予めご了承くださいませ。
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■参加者のお声（2024.10）
奥田先生の魚さばき教室を受講しました。 今回はさんま。 毎回、新鮮な魚をご準備してくださいます。 もちろん、お刺身が可能な魚です。 わかりやすく、丁寧に魚のこと、さばき方を教えてくださいます。 奥田先生は、お料理もお得意。 魚さばき、お料理の盛付け方が男前です。 お勧めの講座です。ぜひ、たくさんの方に受講していただきたいです。
詳細
- 日時
- 2024年12月19日（木）11:00-14:30
- 開催場所
-
錢屋サロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
> - お申込み締切
- 2024年12月13日
- お問合せ先
-
TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 8,800円（ご試食あり）
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、開催8日前AM10：00以降のキャンセルは、会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 8名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講師：奥田貴子先生
明石・神戸・大阪・京都・自宅にて料理教室を開催。旬の魚と野菜とフルーツをまるごと使い、和・洋・中・イタリアン・おもてなし料理を提案。奥深い魚料理の魅力を旬の素材を用いて、簡単でわかりやすくお家でもすぐ再現できる教室として、子どもから高齢者まで幅広い世代の食に関わる。2015年2月水産庁長より魚文化に普及、伝承など幅広い情報発信に努める おさかなかたりべに任命。雑誌掲載・企業の商品開発・その他多方面で活躍。
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