《錢屋塾》10/13＆15四季を味わう魚のさばき方講座『秋刀魚』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「魚は焼くか煮るか」「下処理の仕方がわからない」「魚料理が苦手だけどでも家族には食べてもらいたい。」という声をよく聞きます。少しのコツで簡単においしく食卓で楽しんでいただけます。食材の「旬」を大切に季節にこそ味わいたいお魚をさばきます。自己流でお魚を捌いてたけど基本の捌き方を知りたい方にもオススメです。魚の選び方、扱い方、保存法など学んでいただけます。普段の食卓からおもてなしまで季節の楽しみ方もご紹介しています。

※市場の都合で魚の種類が秋刀魚に変更になりました。

今回のテーマは『秋刀魚』秋の味覚といえば秋刀魚！皮の引き方が他のお魚と違って意外と簡単。あっという間にお造りが出来上がって、とろーりとした美味しいお味を楽しみに。初心者の方も大歓迎です。包丁の持ち方から丸ごと一尾を三枚おろしにしてお刺身にし、無駄なく色々なお料理に仕上げます。

■メニュー
・焼き秋刀魚の土鍋ごはん
・秋刀魚の中華風お造り
・秋刀魚のたたき
・秋刀魚の骨せんべい
・黒木耳のスープ
・セロリの甘酢漬け

※食材は当日市場で仕入れる都合により、急遽魚の変更、また併せてメニューの変更をする場合がございます。
※建物にはエレベーターがございません。
※準備と片付けを生徒様にもお手伝いいただいております。
※当初10/12の予定でございましたが10/13に予定変更になっております。
※両日同じメニューとなります。
上記、予めご了承くださいませ。

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詳細

日時: 2024年10月13日（日）11:00-14:30
2024年10月15日（火）11:00-14:30
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
お申込み締切: 2024年10月10日※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 8,000円（ご試食あり）
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、開催8日前AM10：00以降のキャンセルは、会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 8名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講座内容: ■メニュー
・秋刀魚の中華風お造り
・秋刀魚のたたき
・黒木耳のスープ
・セロリの甘酢漬け

講師：奥田貴子先生

◆講師プロフィール

奥田貴子先生（料理家　淡路島出身）

平成24年調理師資格取得
明石・神戸・大阪・京都・自宅にて料理教室を開催。旬の魚と野菜とフルーツをまるごと使い、和・洋・中・イタリアン・おもてなし料理を提案。奥深い魚料理の魅力を旬の素材を用いて、簡単でわかりやすくお家でもすぐ再現できる教室として、子どもから高齢者まで幅広い世代の食に関わる。2015年2月水産庁長より魚文化に普及、伝承など幅広い情報発信に努める　おさかなかたりべに任命。雑誌掲載・企業の商品開発・その他多方面で活躍。

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