《錢屋塾・特別イベント》発酵食育伝道師から学ぶ麹のすべて～手作り米麹講座～

五つ星お米マイスターの資格を持つ発酵発育伝道師、畑中伸洋先生による種麹菌からつくる『手作り米麹つくり講座』。
今回は発酵ランチ＆おうちでできる麹作りキット付きの盛りだくさんな特別イベントです！

発酵食育伝道師畑中伸洋先生が発酵を通じて食事・体質改善・生活習慣…色々な視点から身体と真剣に向き合い、みなさまにお伝えしていきます。

「麹」とは、米・麦・大豆などの穀物に「麹菌」を繁殖させたもので、味噌や醤油など日本の発酵調味料の素となります。
麹や発酵食に興味はあっても、自分で麹を作る機会は滅多にないかと思います。

麹作りにピッタリ合うお米を知ることからはじまり、種麹（麹菌）と米でイチから作ります。
その後、お米の蒸し方から引き込み、お手入れまで麹の全てについて発酵のプロがお伝えします。

実際に麹に触れ、魅力を知っていただき、麹作りを通して日々の暮らしに取り入れる機会になればと思います。

■レッスン内容■
◆前半◆
・手作り麹作り　※仕込んだ麹（約250ｇ）はお持ち帰りいただけます。
　米の蒸し方／麹菌の種切／包み込み
・発酵食のお昼ごはんタイム
◆後半◆
・発酵について　麹の魅力、美容や健康への効果（座学／動画）
※おうちで出来る<畑中先生オリジナル麹の手作りキット付き＞です。

詳細

日時: 2024年10月10日(木) 12:00-16:00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
お申込み締切: 2024年10月4日　※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 12,000円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、2024年10月2日AM10時以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 6名（2名以上で開催）
持ち物: エプロン、タオル、筆記用具、お持ち帰り用袋

講師：畑中先生

お米と自然食品の店　米紀行はたやす　店長
■資格　五つ星お米マイスター
■活動　健康食育AWRAD.2015　大賞受賞

日常和食ワークショップ(お味噌、ぬか漬け、甘酒、炊飯教室、玄米教室など)と題して普段の食卓で使ってほしい和食の素材を活かし、料理教室を開催。

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