《錢屋塾》5/31 江崎 修先生に教わる「伝統菓子」
辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。
錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。
江崎先生の調理を間近で見ながら、
質問もしやすい雰囲気ですので
手元のレシピを自分だけのものに仕上げていただけます。
出来立てのお菓子を味わう時間もレッスンの魅力の一つです。
◆5月メニュー◆
1.タルト・オ・ポワール
塩味のパイにこくのあるアーモンドクリームと洋梨のコンポートを合わせた
昔ながらのフランス菓子
2.フロッケンザーネトルテ
薄く延ばして焼いたシュー皮をスポンジのように数枚使い、爽やかなパイナップルクリームを挟んで仕上げたドイツ菓子
皆さまどうぞお楽しみに！
詳細
- 日時
- 2024年5月31日(金)
13:30-16:30 - 開催場所
-
錢屋本舗本館 ４Fサロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2024年5月29日※但し満席の場合は受付終了
- お問合せ先
-
TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 7,600円(試食&お持ち帰りあり）
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、2024年5月23日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 12名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具（鉛筆やシャープペンシル以外の物）、持ち帰り用袋
- 講座内容
- ◆メニュー◆
【メニュー】
1.タルト・オ・ポワール
塩味のパイにこくのあるアーモンドクリームと洋梨のコンポートを合わせた
昔ながらのフランス菓子
2.フロッケンザーネトルテ
薄く延ばして焼いたシュー皮をスポンジのように数枚使い、爽やかなパイナップルクリームを挟んで仕上げたドイツ菓子
講師：江崎 修 先生
1952年 熊本県生まれ
辻調グループ校 元・製パン主任教授
研修歴
1976年 早稲田大学日本史学科卒業
1977年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
1979年 ハンブルク「シュタットベッカライ」
ホテル「フィーヤーヤーレスツァイテン」にて研修
著書「プロのための分かりやすい製パン技術」(柴田書店)は家庭製パンの教科書と評判。
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