《錢屋塾》発酵おうちごはん事始めX’mas Lesson～麹熟成丸鶏と林檎～

あと少しに近づいてきたクリスマスに向けて、中川先生のおうちごはん講座で大人気メニューの『麹熟成丸鶏と林檎』です。

シッカリ下処理後はオーブンにお任せで、テーブルも華やかに、思わず歓声が上がるおもてなし料理の完成です。
肉はしっとりジューシーなる漬け込み液の配合と皮目はパリッと焼けるコツをお伝えします。

綺麗に５０度洗いをすることで、骨も捨てることなくクリアで美味しいスープが出来上がります。
澄んだスープの出来上がりを待つ時間も楽しみの一つです。
オーブンで焼き上げている間に、オートミールを使った簡単な林檎ケーキや玉ねぎのキッシュも作っていきます。

■レッスン内容
・丸鶏の下処理の仕方
・丸鶏と林檎
・バター不使用のキッシュ生地（玉ねぎキッシュ）
・カボチャのポタージュ
・オートミール林檎焼き菓子

※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力を頂いております。

講座のご予約はページ下部、もしくはコチラ

詳細

日時: 2024年12月10日(火)11:00-13:00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）

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お申込み締切: 2024年12月5日　※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 7,000円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、12月2日AM10：00以降のキャンセルは、会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 12名（3名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講座内容: ・丸鶏の下処理の仕方
・丸鶏と林檎
・バター不使用のキッシュ生地（玉ねぎキッシュ）
・カボチャのポタージュ
・オートミール林檎焼き菓子

講師：中川奈央先生

子供の頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。

特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組み、以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

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