《錢屋塾》発酵おうちごはん事始め～麹熟成ベーコン～
今回はお客様からたくさんリクエストを頂いていました『ベーコン』です。ハム・ソーセージに続き、加工肉の中でもおうちご飯では出番が多い『ベーコン』。
錢屋塾 料理講座『発酵おうちごはん』でお馴染みの中川先生が試行錯誤を繰り返し出来上がったオリジナルレシピで作る『ダイヤオレンジ麹熟成ベーコン』を伝授くださいます！
ご予約はページ下部、もしくはコチラからお申込みください。
行程も慣れてくると、ハムと同じく、レシピを見なくても作れるようになります。 冷凍保存も出来るのでハムよりもっと作る回数が多くなるのでは…と思います。たくさん麹熟成ベーコンを作って冷凍ストックして日常のメニューに取り入れてください。
■レッスン内容
・肉の下処理方法
・麹熟成レシピ
・燻製の仕方
※オリジナルレシピは、お持帰りいただけます。
■試食
・BLTサンド
・アサリとベーコンのスープ
・枝豆と焼きベーコン
詳細
- 日時
- 2024年11月26日(火) 11:00-14:00
- 開催場所
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錢屋サロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
- お申込み締切
- 2024年11月21日
- お問合せ先
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TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 6,500円
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、11月18日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- 12名（3名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講師：中川 奈央 先生
子どもの頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。
特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる 発酵食品の研究に取り組む。以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、 現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など 世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
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