《錢屋塾》中川先生の発酵おうちごはん～万能出汁醤油＆旨白出汁で楽しむ秋ごはん～

自家製の出汁醤油（めんつゆ）は「おうちごはんの素Lesson」でも長くご好評いただいている、
頼れる万能調味料です。
出汁の旨みをたっぷり含んだ出汁醤油は、水で薄めるだけで副菜から主菜、ご飯もの、麺類まで幅広く使えます。
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自分で仕込むことで、添加物を気にせず、素材や配合にこだわった‟自分好みの味”に仕上げられるのも魅力です。
市販品とはひと味も、ふた味も違った身体にも優しい調味料を作ります。

今回のレッスンでは、
・出汁醤油・旨白出汁の作り方
・割合で覚える酢の物、南蛮酢
・野菜料理や炊き込みご飯の割合のコツ　　などをお伝えします。

さらに、冷蔵庫にストックしておきたい「出汁醤油＆旨白出汁を活用した簡単便利なストック料理」や
毎日のご飯を手軽に栄養たっぷりに作りやすくしてくれる‟おうちご飯の素”もご紹介します。

■レッスン内容
・おひたし
・カボチャとタコの煮物
・ポリポリきゅうり
・簡単南蛮漬け
・鶏そぼろご飯　味玉のせ
・秋刀魚と長芋の焼き浸し
・トロトロ茄子と薬味豚しゃぶ

※レッスンでは、生徒さまにも準備やお片付けに協力頂いております。
※会場建物にはエレベーターがございません。あらかじめご了承ください。

※食材の仕入れ状況により、多少メニューが変わることがございます。

詳細

日時: 2025年10月9日(火)11:00-14:00
開催場所: 錢屋サロン（大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館4階）
お申込み締切: 2025年10月5日※但し満席になり次第受付終了
お問合せ先: TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com
参加費: 7,000円
キャンセル料の発生日: 材料の仕入れの都合により、10月1日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員: 12名（4名以上で開催）
持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記用具

講師：中川奈央先生

子どもの頃より複数のアレルギーを持、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び自身の症状に大きく影響する。

特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在、東京・大阪・神戸・京都などで発酵料理教室、飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

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