《錢屋塾》発酵のプロに学ぶ 乳酸菌のパワーを知ろう~お酢と砂糖を使わない乳酸菌ピクルス&ザワークラウト作り

お米と自然食品の店 米紀行はたやす店長として活躍する畑中伸洋先生より学ぶ発酵講座です。
今回は、お酢と砂糖を使用しない乳酸菌ピクルス漬け&ザワークラウト作りを体験していただけます。
ヨーロッパの伝統的な漬物を学び、ぜひご家庭でもお作りください。

■乳酸菌ピクルス漬け
西洋では古くから保存食として親しまれてきたピクルス。植物性乳酸菌が豊富でビタミンもたっぷり含んでいます。
お酢を使わず本来野菜が持つ乳酸菌によって自然発酵させたピクルスは、お酢が苦手な方にもおすすめです。
日本の漬物に比べて使用できる野菜の幅も広く、様々なアレンジを楽しめるのも魅力の一つです。

■ザワークラウト
肉料理などに添えられているドイツの伝統的なキャベツの漬物の作り方を学びます。
西暦500年代頃から保存食として広まり、冬に新鮮な野菜が手に入らなかった時代、食生活のバランスを保つために
非常に重要な役割を果たしてきました。
キャベツが持つ乳酸菌が自然発酵することでビタミンCの損失を遅らせる効果があり、野菜に含まれている栄養素を損なわず植物性乳酸菌・ビタミンCたっぷりのザワークラウトが出来上がります。

詳細

日時
2024年8月8日(木)12:00-14:00(終了予定)
開催場所

錢屋本舗本館 4Fサロン (大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401)

お申込み締切
2024年8月6日(火) ※満席になり次第受付終了
お問合せ先
TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費
6,700円
キャンセル料の発生日
材料の仕入れの都合により、7/31以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員
12名(4名以上で開催)
持ち物
エプロン、タオル、筆記用具、お持ち帰り用袋
講座内容
■乳酸菌がもたらす効果、発酵パワーについての講座
■乳酸菌ピクルス・ザワークラウト作り
■いろいろな野菜のピクルス、ザワークラウトの試食
・オリジナルレシピ、ご自身が漬けたピクルスはお持ち帰りいただけます。

講師:畑中 伸洋先生

お米と自然食品の店 米紀行はたやす 店長
■資格 五つ星お米マイスター
■活動 健康食育AWRAD.2015 大賞受賞
日常和食ワークショップ(お味噌、ぬか漬け、甘酒、炊飯教室、玄米教室など)と題して
普段の食卓で使ってほしい和食の素材を活かし、料理教室を開催。

クレジット(VISA/MasterCard/AMEX)での予約はこちらから