《錢屋塾》7/6 中川奈央先生の発酵おうちごはん事始め ～麹熟成ソーセージ教室～
大人も子どもも大好きなソーセージ。
発酵をプラスすることで保存性が高まり麹の分解酵素で旨味もUP。
ジューシーに仕上げるコツと応用をお伝えします。
美味しく安心な自家製ソーセージを手作りしましょう。
麹は〈和〉なイメージの発酵食品ですが、ワインにも合う洋風な発酵料理もご紹介いたします。
座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。
《レッスン内容》
・麹熟成ソーセージの作り方
(お一人ずつ腸詰も行っていただきます)
＊お一人300gほど。お持ち帰り可(保冷バックを持参ください)
《試食》
・ソーセージのグリル
・ジャガイモの麹ピューレ
・きのことお豆の腸活マリネ
・麹バターライス
・スープ
※建物にはエレベーターがございません。
※錢屋塾では生徒の皆様にも片付けのご協力をいただいております。
※外部システムを使用している都合で、開催後にお送りする定型文が届いてしまうことがございます。
上記予めご了承頂きますようお願いいたします。
詳細
- 日時
- 2024年7月6日(土) 11:00-14:00 （終了予定）
- 開催場所
-
錢屋本舗本館 4Fサロン （大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
- お申込み締切
- 2024年7月2日(火) ※ただし満席になり次第受付終了
- お問合せ先
-
TEL：06-6772-1245
E-mail：salon@zeniyahompo.com - 参加費
- 6,500円
- キャンセル料の発生日
- 材料の仕入れの都合により、6月28日AM10以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
- 定員
- ～12名（4名以上で開催）
- 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バック
- 講座内容
- 《レッスン内容》
・麹熟成ソーセージの作り方
(お一人ずつ腸詰も行って頂きます)
＊お一人300gほど。お持ち帰り可(保冷バックを持参ください)
《試食》
・ソーセージのグリル
・ジャガイモの麹ピューレ
・きのことお豆の腸活マリネ
・麹バターライス
・スープ
講師：中川奈央先生
子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。
2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
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