2025年12～2026年1月のスタッフおすすめ講座

寒さが深まる1月、体を内側から温めてくれるイタリア料理講座です。
長芋や里芋、れんこん、大根、かぼちゃなど、冬においしい根菜を使った前菜やスープ。メインには、イタリアでも冬に親しまれる猪肉のトマト＆赤ワイン煮込みをご用意します。締めくくりは、りんごのブラウニーで冬のデザートタイムを。

■メニュー■
①長芋と里芋のスープ
②れんこんのガレット
③大根と生ハムの揚げ春巻
④猪肉のトマト＆赤ワイン煮込み
⑤かぼちゃとじゃがいものニョッキ
⑥りんごのブラウニー
⑦ドリンク
スパークリングワイン・白、赤ワイン各1杯づつ（合計3杯）
※ノンアルコールご希望の方はアップルサイダーになります。
野生ルイボスティー（フリー）

寒い季節にぴったりの、あったか発酵メニューを楽しむ講座です。
まずは米糀と味噌を使って、発酵のやさしい旨みがぎゅっと詰まったコチュジャンを手作りします。昔から“身体にやさしい知恵”として親しまれてきた発酵調味料を、自分の手で仕込む楽しさも味わえます。

そのあとは、できたてのコチュジャンで作るコチュジャン料理をランチとしてご試食。温かいお料理を囲みながら、畑中先生から発酵のお話をゆっくり聞ける時間もあります。

■メニュー■
・発酵コチュジャン作り
・コチュジャン鍋の素づくり
・コチュジャン鍋と絶品コチュジャン丼作り
・お土産の発酵コチュジャン

～伝統にひとさじのモダンを添えて～　

一年の始まりを彩る『お節料理』 昔ながらの縁起料理をベースに、洋風・モダンテイストをひとさじ取り入れた、手作りのお節で心温まるお正月を迎えませんか？家庭のキッチンで再現しやすく、見た目も華やかに仕上がるレシピをご紹介します。

■メニュー（全7品）
・ゆず味噌鯛
・のし鶏山椒
・紅白エスカベッシュ
・黄金松風焼き
・蓮根もち海老あんかけ
・イカと蕪のマリネ
・チョコレートナッツサラミ
※ご試食はお皿での提供になります。