《錢屋カフヱー カフェタイム》　2026.3月号より

食で整える春支度贅沢XO醤あんかけご飯

吹く風に春の気配を感じながらも、まだ寒さが残るこの季節。そんな時こそ、あんかけご飯で心も体も温まりませんか。

XO醤は、上質な干し貝柱や干し海老などの高級食材をふんだんに使った調味料。宮武さんのXO醤は、さらに高級食材である〝蝦子〞（シャーズー・海老の卵を乾燥させたもの）を使用し、干し貝柱や干しエビなどのゴロっとした具材感が特長です。

ホカホカの白米に、ふんわりとした卵。その上から、XO醤を惜しみなく使った熱々のあんをたっぷりとかけました。一口食べれば、コク深く贅沢な旨みが口いっぱいに広がります。

まずはそのままで。そして、お好みで別添えの酢をかければ、さっぱりとした後味に変化し、また違った美味しさをお楽しみいただけます。（文・八尾田）