《錢屋カフヱー カフェタイム》　2024.4月号より

パティシエこだわりの濃厚なチーズケーキ

錢屋カフヱーには、昔懐かしの錢屋プリンに続く人気のデザートがあります。それはチーズケーキです。

よつ葉のクリームチーズをふんだんに使用しており、しっかりとしたチーズ本来の風味にオーガニックシュガーのコクを加え、他にはない濃厚なチーズケーキに仕上げています。洋酒も小麦粉も使用していませんので、小さなお子様にも安心してお召し上がりいただけます。

製造するにあたって欠かせない工程。それは焼き上げる前に空気を抜くということ。チーズケーキの生地を流し込んだら、台に叩きつけて、振動で空気を抜いていきます。こうすることで表面が滑らかになり、焼き上がりが綺麗な黄金色に。そしてくちどけも滑らかになるので、パティシエスタッフの腕の見せ所にもなります。

甘さが控えめなためコーヒーや紅茶などのドリンクにもよく合います。アルコールがお好きな方は、白ワインにも合うので試してみてください。（文・八尾田）