《錢屋カフヱー カフェタイム》　2024.3月号より

自家焙煎珈琲のウラガワ

錢屋カフヱーでは様々な種類のコーヒーがありますが、その中に自家焙煎しているコーヒーがあります。
〝イチバン〞は、濃厚でしっかりしたコクと苦みが特徴です。
〝ニバン〞は、奥行きのあるコクと深煎りなのに香り高いのが特徴で、〝コロンビア〞は、スパイシーな風味とキレの良い酸味が特徴。三種類あり、それぞれ違った味を楽しめます。その豆を自家焙煎するにあたって、美味しさを保つために必要な作業があります。

その作業はピックと言い、生豆に虫食いがいないか、形がいびつじゃないかを一つ一つ確認をして、綺麗な豆だけを焙煎できるよう選別していくことです。
これをしないまま焙煎すると味に雑味が出てしまい、美味しいと思えるコーヒーとは程遠くなってしまうのです。
ピックをして焙煎できる量になれば、再度確認して、焙煎ができるカフェスタッフが焙煎をしていきます。

ちょっとしたことをちゃんとすることで、美味しさが格段に上がるのです。
そんなスタッフの思いが詰まった自家焙煎コーヒーはいかがですか?(文・八尾田)