《錢屋カフヱー カフェタイム》　2023.4月号より

地球からの贈り物
カカオの守りびと QANTU〈カントゥ〉

　錢屋カフヱーでは、小規模生産で、一貫してカカオ豆の焙煎からチョコレート製造までを行っている Bean to Barブランドを数多く取り揃えております。今回はその中から世界最高峰のチョコレートを認定するコンペティション、アカデミーオブチョコレートでも認められたＱＡＮＴＵ〈カントゥ〉のチョコレートを皆さまにご紹介いたします。

　カントゥはペルーのクスコで出会ったカナダ人マキシムと、ペルー人エルフィがその土地特有のカカオ豆からチョコレートをつくることを目指して、カナダ モントリオールで立ち上げたブランドです。最高のものを生み出す原動力は、エルフィの生まれ故郷への愛。チョコレートを通してペルーの土地に根付いてきた独自のカカオと生物多様性を守ることを使命としています。

　これらのチョコレートは「専用温度帯冷蔵庫」に並べて最適な環境（15℃〜17℃）で販売しています。生産者の想いに触れながら色鮮やかなパッケージの数々を眺めていると世界を旅しているように心躍ります。

　スタッフのお気に入り〈シルクロード〉は表面に薔薇がトッピングされ、スパイスやハーブ、バラの香りで、アンデス山脈からシルクロードへの旅路へと誘ってくれます。〈オレダヴォワーヌ〉はペルー産チュンチョ種のカカオとカナダ産のオートミルクと、ケベック州産のメープルシュガーを配合した植物性ミルクチョコ。チュンチョ種のカカオの持つシナモンやナツメグのような風味とオートミルクが見事に調和しています。

　ぜひお気に入りのチョコレートを見つけに、錢屋カフヱーへお越しください。（文・伊藤）