《錢屋カフヱー カフェタイム》　2022.3月号より

選択できる時代に、錢屋カフヱーが提案すること

錢屋カフヱーの食事メニューで定番になっている〝カレー〞。
2月よりご提供しておりますのは『スパイス茄子キーマカレー』です。
こちらは肉・魚、そして卵や乳製品などを使用せずに作るヴィーガンメニューとして開発しました。
ここ数年、食の選択肢も多様化し、植物由来の商品も多く生み出されました。
持続可能な社会を目指し、生活習慣を見直す人も増えたように思います。

今回のメニュー開発に至ったのは、お客様との会話がきっかけです。
お話を伺っていると、日頃の食生活において変化が起きていることを知りました。
そこでオープン当初より動物性のお肉を使用し作っていたキーマカレーを、ヴィーガンレシピで考えることに。
キノコを細かく刻み大豆ミートとあわせ、旨味を吸収してくれる茄子を加えます。
スパイスカレーを子どもたちにも食べてもらえるように辛さは控えめに仕上げました。
ご飯は自然栽培でつくられた『朝日米』に数種類の穀物をブレンドしています。
『朝日米』につきましては改めてご紹介させて下さい。

食を通じて、自身の健康を考えるだけではなく、世界の文化や環境問題について知ることができる機会も増えました。
錢屋カフヱーが提案するキーマカレー、是非ご賞味ください。(文・中島)