《錢屋カフヱー カフェタイム》　2022.2月号より

味わいを追求し続けるブランド Shattell

この時期になるとどうしてもチョコレートの話をしてしまいます。
錢屋カフヱーでは通年、店内の専用冷蔵庫にチョコレートを並べて販売していますが、「2月」が近づいてくると一層意識しますね。

ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、チョコレートソムリエとして活動するさつたにかなこさんが本気でおすすめするものの中から、選定して販売させていただいております。
様々なメーカーの商品がございますが、一貫しているのは『beantobar』であるということ。
今回はその中より、上質で香りが良いカカオを生産していると、国際的に高い評価を得ているペルーでつくられる『Shattell』(シャテル)をご紹介します。

美しく雄大な光景が広がるペルー・リマ郊外でチョコレートづくりを行うリシィ・モントーヤさんによって設立された『Shattell』。
〝チュンチョ〞と呼ばれるカカオ品種を使用し、つくられています。
数多くあるカカオ品種の中でも豊かな風味・バランス、いずれをとっても素晴らしいと称賛されることの多い品種として近年世界中から注目されていますが、もちろん素材の良さだけではなく収穫後の多大なる努力があるからこそ、『チョコレート』として皆さんに喜ばれる商品が出来上がります。
リシィさんが約5000もの農家と共に取り組んで完成したチョコレート、ぜひご賞味ください!(文・中島)