錢屋塾

(残3席)

【ベトナム料理】yuki先生に教わる本場ベトナム料理~豚焼肉つけ麺・ハノイの揚げ春巻きetc.~

yuki先生に教わる本場ベトナム料理
~豚焼肉つけ麺・ハノイの揚げ春巻きetc.~

人気のベトナム料理を食文化の話をまじえながら作ります。野菜がたくさんとれ、ハーブやスパイスで味の変化にも富むベトナム料理は食べていて楽しいメニューが沢山。デモンストレーションと実習を組み合わせた、はじめての方にも食べやすく、お家でも作りやすいベトナム料理のレッスンです。

<レッスン内容>
・豚焼肉つけ麺 ブンチャーBún chả
ブンチャーは豚焼肉とたっぷりの野菜とハーブ、米麺ブンを魚醤ベースのつけ汁と一緒に食べるベトナム現地でも、日本でも人気のメニューです

・ハノイの揚げ春巻き ネムザン nem rán
豚肉と一緒ににんじんやネギ、玉ねぎ、キクラゲなど具沢山のライスペーパーで巻いて作る揚げ春巻きはブンチャーのサイドメニューとしては必須。
また揚げ春巻きだけを麺料理と一緒に食べるブンネムという食べ方もできます。

・蒸し鶏のライムリーフ添え ガーハップラーチャイン Gà hấp lá chanh
蒸し鶏を塩胡椒に柑橘の葉っぱを添えて食べる簡単な一品。本来は丸鶏を使いますが、今回は気軽に家でも作りやすいようにレシピを考えてみました。

・柔らかい豆腐にジンジャーシロップと生タピオカをのせたデザート ダウフーヌックドゥーン Đậu hũ nước đường
タピオカスターチを手こねして作るぷにぷにする生タピオカ、柔らかい豆腐の食感が楽しいデザートです。

おうちでも気軽にブンチャーを野菜たっぷりで楽しみましょう!

揚げ春巻きの揚げ方のコツなどもできる限りお伝えできればと思います。

※食器の準備や片付けなどご協力頂いております、気になる方はエプロンをご持参ください

※建物にはエレベーターがございません。あらかじめご了承ください。

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2022年10月7日 ※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費6,000円(試食あり)
キャンセル料の発生日材料の仕入れの都合により、2022年10月1日AM10時以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員8名(5名以上で開催)
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講座内容・豚焼肉つけ麺 ブンチャーBún chả
ブンチャーは豚焼肉とたっぷりの野菜とハーブ、米麺ブンを魚醤ベースのつけ汁と一緒に食べるベトナム現地でも、日本でも人気のメニューです
・ハノイの揚げ春巻き ネムザン nem rán
豚肉と一緒ににんじんやネギ、玉ねぎ、キクラゲなど具沢山のライスペーパーで巻いて作る揚げ春巻きはブンチャーのサイドメニューとしては必須。
また揚げ春巻きだけを麺料理と一緒に食べるブンネムという食べ方もできます。
・蒸し鶏のライムリーフ添え ガーハップラーチャイン Gà hấp lá chanh
蒸し鶏を塩胡椒に柑橘の葉っぱを添えて食べる簡単な一品。本来は丸鶏を使いますが、今回は気軽に家でも作りやすいようにレシピを考えてみました。
・柔らかい豆腐にジンジャーシロップと生タピオカをのせたデザート ダウフーヌックドゥーン Đậu hũ nước đường
タピオカスターチを手こねして作るぷにぷにする生タピオカ、柔らかい豆腐の食感が楽しいデザートです。
おうちでも気軽にブンチャーを野菜たっぷりで楽しみましょう!
揚げ春巻きの揚げ方のコツなどもできる限りお伝えできればと思います。

講師:yuki先生(ベトナム料理研究所)

1978年生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業 ベトナムのホーチミン市に滞在15年、滞在中に料理の仕事、料理教室の運営に携わりつつベトナム料理を学ぶ。2014年夏に帰国。2015年より関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店、予約制の食事会などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』(誠文堂新光社)調理師、ワークショップデザイナー
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