錢屋塾

錢屋本舗本館4階 サロン

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禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、化学調味料を使用しない、身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。 今回のテーマは~「以熱治熱(이열치열)」~ 韓国には「以熱治熱(…

コロナ第五波に伴い、こちらの講座に関しましては開催を延期させて頂きます。 すでにお申込みされている生徒様には随時スタッフからご連絡させて頂きます。 皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解頂ければ幸いです。 フリーランスパティシエ・唎酒師として活躍する「S.coeur」石川雅也氏が教える 「日本酒とスイーツペアリングの楽しみ方」 ※過去ご参加者様はスイーツが一部過去同様の物が含まれますのでご理解の上お申込みください。 ホテルや個…

石川雅也 先生に教わる洋菓子レッスン フリーランスパティシエ「S.coeur」 シェフ・石川雅也氏 今回は焼き菓子3種 ・ヴァニラケーキ ・バナナケーキ ・ココナッツニブクッキー を学びます。 〈レッスン内容〉 ・ヴァニラケーキの作り方 ・バナナケーキの作り方 ・ココナッツニブクッキーの作り方 ・焼き菓子のアレンジ方法 ・素材の選び方 ・保存方法の工夫 主にデモンストレーションですが、少し体験できるレッスンです。 今回は特別にその日の…

中国料理 六徳恒河沙 富永シェフに教わる 「中国粥と海老のチリソース」 大阪 福島に店を構える「中国料理 六徳 恒河沙(りっとくごうがしゃ)」富永シェフ。 「中国粥と海老のチリソース」の作り方を教わります。 海外に行けない今、旅行気分な「中国粥」にあまりおうちで作る機会がないという声が多かった「海老のチリソース」。 これを機会に定番のメニューに加えてみてはいかがでしょうか? デモンストレーションをメインに進めてまいりますので、 分からな…

西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます. 今回のテーマは8月初旬にこちらHPにてご案内いたします。 お楽しみに♬ 〈レッスン内容〉 ・デモ形式レッスン ・お持ち帰りあり ※写真は前回の試食のお写真です(参考資料) ★注意★ ※建物にはエ…

発酵おうちごはん事始め〜ひしお仕込み〜 (醤(ひしお)仕込み&山椒醤油麹) 醤(ひしお)とは?? 大豆麹と麦麹を、塩分濃度を薄めたお醤油で漬け込み発酵熟成させた自宅で作れる発酵調味料です。 発酵した大豆は悪玉コレステロールの中でも特に病気を引き起こす酸化コレステロールを下げることがわかっています。 「発酵ことはじめ」ということで、発酵栄養学の座学多め。 「なぜ使うか?」のところをしっかりとお伝えしたいのです。 発酵栄養学をご自身のものに…

石川雅也 先生に教わる洋菓子レッスン フリーランスパティシエ「S.coeur」 シェフ・石川雅也氏 今回は焼き菓子3種 ・ヴァニラケーキ ・バナナケーキ ・ココナッツニブクッキー を学びます。 〈レッスン内容〉 ・ヴァニラケーキの作り方 ・バナナケーキの作り方 ・ココナッツニブクッキーの作り方 ・焼き菓子のアレンジ方法 ・素材の選び方 ・保存方法の工夫 主にデモンストレーションですが、少し体験できるレッスンです。 今回は特別にその日の…

畑中伸洋先生の日々の手仕事 ~免疫力が上がるダイエット料理について~ 「人は体も心も食べたものでできている」 何を食べるかで体のすべてが変わります。そして心も食べたもので変わってくるのです。 この教室では、 1.腸内細菌が増える 2.免疫力が上がる 3.体が締まる 4.メンタルが上がる 食事について学んでいきます。 この食事法はとても簡単で料理が苦手な方でも大丈夫! 難しいこと一切なしで体にいいこといっぱいです。 なぜそうなのかというこ…

「香味野菜塩麹(ソフリット麹)Lesson」 イタリア料理でお料理のベースとなる「玉ねぎ・人参・セロリ」をじっくりオリーブオイルで炒めた香味野菜ペーストのソフリットをヒントに、塩麹のお水を香味野菜に置き換えて作ってみると、時間が経つごとにジャンキーなほどのコンソメ風味が! 塩分濃度はお味噌ぐらいにしているので、お味噌汁を作るように洋風のスープや煮込みが作れます。 少しの量でも麹を取ることで腸内環境が良好に。 毎日の料理に少しづつ使ってお…

【文化講座】簡易金継ぎ教室 大切な器を使い続けるために。 日常の器にどんな思い出がありますか? 愛情をもって長く使い続けた思い出 大切な人から譲り受けた思い出 思い出の場所で手に取ったもの そんな大切な器も壊れてしまうこともあります。 割れたり欠けてしまった器を繕うことができたら どんなに嬉しく、心豊かになることでしょうか。 割れや欠けが起きた時の選択肢として 【金継ぎ】があります。 選択肢を知り、さらに自分で繕うことができれば 器のあ…