錢屋塾

錢屋本舗本館4階 サロン

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こちらのレッスンは受付終了となりました、ご興味ある方は次回のご案内をさせていただきますので、キャンセル待ちにてお申込みくださいませ。 ◆特別イベント◆ 「発酵食育伝道師の麹作り講座」~麹の座学・麹をとことんお話します!~   発酵食育伝道師・畑中先生による種麹菌からつくる『手作り米麹つくり講座』。 今回は発酵ランチ付き&おうちでできる麹作りキット付きの盛りだくさんな特別イベントです! 日本の発酵調味料の素となる麹。 それを種麹…

yuki先生に教わる本場ベトナム料理 ~豚焼肉つけ麺・ハノイの揚げ春巻きetc.~ 人気のベトナム料理を食文化の話をまじえながら作ります。野菜がたくさんとれ、ハーブやスパイスで味の変化にも富むベトナム料理は食べていて楽しいメニューが沢山。デモンストレーションと実習を組み合わせた、はじめての方にも食べやすく、お家でも作りやすいベトナム料理のレッスンです。 <レッスン内容> ・豚焼肉つけ麺ブンチャーBún chả ブンチャーは豚焼肉とたっ…

福島 健治 先生に教わるパンレッスン 大阪天満橋にある大人気のブーランジェリー「Boulangerie FUKUSHIMA」。 オーナーシェフ・福島健治氏 テーマは【お店の人気商品を学ぼう!】です。 今回はフォッカッチャとヴィエノワ! 基本のメニューに加え、さらにアレンジ方もお伝えしてまいります。 どんなアレンジかは?当日のお楽しみに。 毎回好評のランチプレート付きレッスンです。 ==== 「味」にとことんこだわり、丁寧なパンづくりを徹…

江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 江崎先生の調理を間近で見ながら、 質問もしやすい雰囲気ですので手元のレシピを自分だけのものに仕上げていただけます。 出来立てのお菓子を味わう時間もレッスンの魅力の一つです。 〈レッスン内容〉 今回は以…

発酵食堂ハチハチ店長の畑中伸洋先生の発酵講座 ~玄米でお腹すっきり!玄米食をちゃんと学ぶ教室~ 玄米の美味しい炊き方を学んですっきりとおなかやせしませんか? 美味しい玄米食はおなかやせ効果だけはありません、体のいらないものもしっかりデトックス! さらに腸内環境を良くし免疫力アップ、代謝力アップで健康でうつくしい体になります。 そのためには美味しい炊き方、体によい食べ方を知らなければ上手くいきません。 玄米食で腸内細菌も増え体の中から変わ…

生産者の想いに触れる 厳選された日本の食材×世界のカカオペアリングワークショップ 神戸にある「JHOICE laboratory」オーナー/ショコラティエの丈池シェフが 生産者の方がこだわって製造されている日本の食材と 世界のカカオが掛け合わされたショコラができるまでをレクチャーいたします。 デモンストレーション形式にて進めてまいりますので、 分からないことや気になったことなど気軽にどんどんご質問ください。 今回のテーマは ~和食材の…

奥田貴子先生の『 四季を味わう魚のさばき方講座 』 ~テーマは鯵~ 「魚は焼くか煮るか」 「下処理の仕方がわからない」 「魚料理が苦手だけどでも家族には食べてもらいたい。」 という声をよく聞きます。 少しのコツで簡単においしく食卓で楽しんでいただけます。 食材の「旬」を大切に季節にこそ味わいたいお魚をさばきます。 自己流でお魚をさばいてたけど基本のさばき方を知りたい方にもオススメです。 魚の選び方、扱い方、保存法など学んでいただけます。…

カリグラフィー手書きの美しい文字を綴る ~Bon Appetit ~ カリグラフィーとは「美しい書き物」という意味のギリシャ語を語源とし、 アルファベットを手書きで美しく書く、西洋の書道です。 手書きの温もりがあって実用性も高く、趣味に暮らしに仕事に幅広く活かせることから、今、知的な趣味・実用的なスキルとして注目を集めています。 今回は、『Bon Appetit』(フランス語の『召し上がれ』)という文字を カッパープレート体のモダンス…

カリグラフィー手書きの美しい文字を綴る ~Bon Appetit ~ カリグラフィーとは「美しい書き物」という意味のギリシャ語を語源とし、 アルファベットを手書きで美しく書く、西洋の書道です。 手書きの温もりがあって実用性も高く、趣味に暮らしに仕事に幅広く活かせることから、今、知的な趣味・実用的なスキルとして注目を集めています。 今回は、『Bon Appetit』(フランス語の『召し上がれ』)という文字を カッパープレート体のモダンス…

中川奈央先生の発酵おうちごはん事始め ~おうちごはんの素:万能出汁醤油(めんつゆ)応用秋ごはん~ 自家製めんつゆ(自家製出汁醤油)は「おうちごはんの素」Lessonで作り続けてくださっている方が多いお助け調味料です。 自分で作ると、添加物等が入らないのはもちろん、材料も質の良いもの、ご自身のこだわりのもの、で作る事ができるので、 自分好みの市販とは違った仕上がりに♪ 出汁をたっぷり効かせた出汁醤油は水で薄めるだけで副菜から主菜、ご飯や…