錢屋塾

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【料理講座】発酵おうちごはん事始め 中川奈央先生~おうちラーメン教室~

「おうちラーメン教室」
ジャンクなイメージのラーメンですが、化学調味料なしでも家庭にある調味料でお手製の「ラーメンかえし」を作ってみましょう!一度作ると日持ちもします。
香味油も意外と簡単!
手作りチャーシューの作り方も発酵調味料を使うことでお肉は柔らかく旨味もアップ!
お家でも再現していただけるように、教室では自分のラーメンは自分で仕上げていただきます。
湯切り具合や、スープと麺のタイミングなども含めてお伝えできればと思います。

〈レッスン内容〉
・無添加醤油かえしの作り方
・麹熟成チャーシューの作り方
・手作りメンマの作り方
・香味油の作り方

 

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2021年9月17日 但し満席になり次第受付終了
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費6000円
キャンセル料の発生日材料の仕入れの都合により、9月11日10:00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員8名(3名以上で開催)
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具
講座内容・無添加醤油かえしの作り方
・麹熟成チャーシューの作り方
・手作りメンマの作り方
・香味油の作り方

講師:中川 奈央先生

子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。

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