中川奈央先生の発酵講座
～お酒と発酵おつまみのLesson～
米と麹と水から造られる日本酒ですが、じつに驚くほど種類が多く、味わいも様々です。
原料米の違い、醸造方法の違い、添加物のあるなしなどで味わいはガラリと異なります。
同じお酒でも温度やグラスで印象がガラッとかわります。
ワインの８倍もある豊富なアミノ酸の美容効果も嬉しい夏の日本酒と、お酒とともに夏にとって欲しい食材や発酵食を組み合わせた「発酵おつまみ」を愉しんでいただければと思います。
＜レッスン内容＞
・夏のねばねばとろとろ薬味出し醤油漬け（ゴーヤ・長芋・オクラ・等）
・ピーマンの洋風白和
・韓国風麹熟成蒸し豚
・夏のイワシ料理
・干しエビ卯の花
・梅酢出汁茶漬け
※生徒様にも準備やお片付けに協力頂いております。
※建物にはエレベーターがございません。
上記あらかじめご了承の上ご参加ください。
講座詳細
| 日時 | – |
|---|---|
| 開催場所 | 錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6) |
| お申込み締切 | 2022年8月15日※ただし、満席になり次第受付終了 |
| お問合せ先 | TEL：06-6772-1245 E-mail：salon@zeniyahompo.com |
| 参加費 | 6,500円（ご試食あり） |
| キャンセル料の発生日 | 材料の仕入れの都合により、2022年8月8日AM10：00以降のキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。 |
| 定員 | 8～12名（3名以上で開催） |
| 持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具 |
| 講座内容 | ・夏のねばねばとろとろ薬味出し醤油漬け（ゴーヤ・長芋・オクラ・等） ・ピーマンの洋風白和 ・韓国風麹熟成蒸し豚 ・夏のイワシ料理 ・干しエビ卯の花 ・梅酢出汁茶漬け |
講師：中川 奈央先生
子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。
2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。
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