錢屋塾

【チョコレート講座】 JHOICE 丈池シェフ~生産者の想いに触れるペアリングワークショップ~

生産者の想いに触れる
厳選された日本の食材×世界のカカオ ペアリングワークショップ

神戸にある「JHOICE laboratory」オーナー/ショコラティエの丈池シェフが
生産者の方がこだわって製造されている日本の食材と
世界のカカオが掛け合わされたショコラができるまでをレクチャーいたします。

デモンストレーション形式にて進めてまいりますので、
分からないことや気になったことなど気軽にどんどんご質問ください。

今回のテーマは
~和食材の発見と活かし方〜
⚪︎ ルリカケス/高岡醸造/徳之島のゴールドラム ×ベトナム産カカオのボンボンショコラ
⚪︎相生番茶/徳島県相生町×コロンビア産カカオのボンボンショコラ
⚪︎本みりん(李白酒蔵/島根県松江 )で味わうジェラート
灘の地酒「大黒正宗」さんの吟醸酒粕と
カシューナッツとクリームチーズのジェラート

デモンストレーションをご覧いただいた後に
美味しいショコラをお召し上がりいただきます!
近い距離でショコラが出来上がるまでを見ていただきながら
直接シェフに色々な質問もしていただける貴重な機会です。
皆様のご参加をお待ちしております。

〈レッスン内容〉
・ガナッシュの乳化のポイント
・和食材とショコラのペアリングのお話
・簡単ジェラートの作り方
・素材のテイスティング

※レッスンはデモンストレーション形式となります。
※準備やお片付けも生徒様にご協力頂いております。
※建物にはエレベーターがございません。
上記あらかじめご了承ください。

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2022年10月16日※満席になり次第受付終了
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費6,800円(試食あり)
キャンセル料の発生日材料の仕入れの都合により2022年10月9日10:00からのキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員10~16名(10名以上で開催予定)
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤
講座内容生産者の方がこだわって製造されている日本の食材と
世界のカカオが掛け合わされたショコラができるまでをレクチャー。
<レッスン内容>
・ガナッシュの乳化のポイント
・和食材とショコラのペアリングのお話
・簡単ジェラートの作り方
・素材のテイスティング

講師:丈池武志シェフ(JHOICE オーナー/ショコラティエ)

JHOICE -chocolate by jhoike's choice-
チョコレートを通じて、生産者から皆様へと、
“想いを届け幸せと笑顔を繋げる”プロジェクト。

JHOICE laboratory
ショップ/ショコラトリー
〒650-0013
兵庫県神戸市中央区花隈町5-21
TEL : 078-335-5980
HP:JHOICE laboratory
Web Shop:JHOICE
Instagram:jhoice_chocolat.kobe

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