錢屋塾

NEW(満席※キャンセル待ち受付中)

【チョコレート講座】 JHOICE 丈池シェフ~生産者の想いに触れるペアリングワークショップ~

生産者の想いに触れる
厳選された日本の食材×世界のカカオ ペアリングワークショップ

神戸にある「JHOICE laboratory」オーナー/ショコラティエの丈池シェフが
生産者の方がこだわって製造されている日本の食材と
世界のカカオが掛け合わされたショコラができるまでをレクチャーいたします。

デモンストレーション形式にて進めてまいりますので、
分からないことや気になったことなど気軽にどんどんご質問ください。

今回のテーマは~和食材で楽しむショコラ~
⚪︎薬味と麹甘酒とショコラのコンポジション / グラスデザート
・みょうがのグラニテ
・生姜のムースムラングショコラ
・グレープフルーツとソーテルヌワインのジュレ
・麹甘酒のリ・オレ
⚪︎ ぶどう山椒 × グレナダカカオのボンボンショコラ

* 黒にんにく × 苺 × ポルトワインのボンボンショコラ
* 日向夏 × レモン × ジンのボンボンショコラ
(*上記2品は説明とご試食のみを予定しております。)

デモンストレーションをご覧いただいた後には
美味しいショコラをご試食いただきます!

〈レッスン内容〉
・薬味の活用
・ムースショコラのポイント
・ガナッシュの乳化のポイント
・和食材とショコラのペアリングのお話
・ボンボンショコラのテイスティング

※レッスンはデモンストレーション形式となります。
※準備やお片付けも生徒様にご協力頂いております。
※建物にはエレベーターがございません。
上記あらかじめご了承ください。

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2022年7月24日
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費6,800円(試食あり)
キャンセル料の発生日材料の仕入れの都合により2022年7月17日10:00からのキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員16名→20名※増席しました!
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤
講座内容生産者の方がこだわって製造されている日本の食材と
世界のカカオが掛け合わされたショコラができるまでをレクチャー。

・薬味の活用
・ムースショコラのポイント
・ガナッシュの乳化のポイント
・和食材とショコラのペアリングのお話
・ボンボンショコラのテイスティング

講師:丈池武志シェフ(JHOICE オーナー/ショコラティエ)

JHOICE -chocolate by jhoike's choice-
チョコレートを通じて、生産者から皆様へと、
“想いを届け幸せと笑顔を繋げる”プロジェクト。

JHOICE laboratory
ショップ/ショコラトリー
〒650-0013
兵庫県神戸市中央区花隈町5-21
TEL : 078-335-5980
HP:JHOICE laboratory
Web Shop:JHOICE
Instagram:jhoice_chocolat.kobe

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