錢屋塾

8月17日へ開催延期

【洋菓子講座】S.coeur石川雅也先生~桃のヴェリーヌ、スパイスショートブレッド:試食時にはバリスタの淹れるコーヒーと一緒にどうぞ~

錢屋塾ご参加の皆様

いつもご利用ありがとうございます、こちらの講座ですが、講師都合にて8月17日へ延期開催の運びとなりました。皆さまにはご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。8月17日開催のお申込みサイトが整い次第、メルマガにてご案内させていただきます。

フリーランスパティシエ「S.coeur」
石川 雅也 先生に教わる洋菓子レッスン

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、
京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めた経歴をお持ちの石川先生。
現在はフリーランスパティシエ・唎酒師として商品開発やイベントの実施、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスンなど活動を幅広く展開!!

今回は「桃のヴェリーヌ、スパイスショートブレッド」
を学びます。

初心者さんでも再現できるよう細かな点を!
またお菓子作りを得意とする方にはさらなるアレンジ方法を!
しっかりお伝えしていきます。
レッスンはデモンストレーションで進めてまいりますので
しっかりメモを取る事ができオリジナルのテキストに仕上げてお帰りいただけます。
※建物にはエレベーターがございません。あらかじめご了承ください。

今回は特別にその日にあうコーヒーをバリスタがペアリング。
スイーツとコーヒーのマリアージュをお楽しみいただけます。

高橋 仁志:アンティコカフェアルアビスにてバリスタとして勤務し、
自ら自家焙煎珈琲店「AMAZING COFFEE ROASTER」経営、
その後神戸の自家焙煎店「LANDMADE」に所属し、現在他店への焙煎アドバイザーとしての仕事に従事。
業務用卸の焙煎もしながら、カフェスクールや専門学校等でも講師として活躍中

 

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2022年7月25日 ※ただし満席になり次第受付終了
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費6,500円(お持ち帰り、試食あり、ご試食時はバリスタが淹れた珈琲とご一緒にお楽しみください)
キャンセル料の発生日2022年7月18日AM10:00以降のキャンセルは材料の仕入れの都合にて会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員12~16名(4名以上で開催)
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤
講座内容初心者さんでも再現できるよう細かな点を!
またお菓子作りを得意とする方にはさらなるアレンジ方法を!
しっかりお伝えしていきます。
レッスンはデモンストレーションで進めてまいりますので
しっかりメモを取る事ができオリジナルのテキストに仕上げてお帰りいただけます。

講師:石川 雅也(S.coeur Patissier)

1980年5月11日生まれ。島根県出身。
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務める。
日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。
製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、2020年4月にフリーランスパティシエ 「s.coeur(エスクール)」を立ち上げる。
現在は唎酒師の資格も取得し新たに日本酒とスイーツの楽しみ方を提案。
阪急百貨店での日本酒の催事にオンラインゲスト出演。
あまから手帖10月号に「日本酒とスイーツのマリアージュ」の特集で掲載。
と幅広く活躍中。

・s.coeur(エスクール)とは?
s.…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction(満足や喜び)、step(自分の歩み)の意味を持ち、
Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、 人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。

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