江崎 修先生に教わる「伝統菓子」

辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。
錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。

1.ドボシュトルテ：スポンジ生地を薄く焼き上げチョコレート風味のバタークリームで5層に組み上げたハンガリー生まれのトルテ。キャラメルがけした飾りが特徴的
2.ケーゼクーヘン：パイ生地の上にフレッシュチーズのフィリングを詰めて焼き上げたドイツ定番の菓子

皆さまどうぞお楽しみに！

※お写真は過去の作品となります。

今回のメニューは以下となります。