錢屋塾

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【スイーツ講座】江崎 修 先生~伝統菓子~

江崎 修先生に教わる「伝統菓子」

辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。
錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。

1.ドボシュトルテ:スポンジ生地を薄く焼き上げチョコレート風味のバタークリームで5層に組み上げたハンガリー生まれのトルテ。キャラメルがけした飾りが特徴的
2.ケーゼクーヘン:パイ生地の上にフレッシュチーズのフィリングを詰めて焼き上げたドイツ定番の菓子

皆さまどうぞお楽しみに!

※お写真は過去の作品となります。

今回のメニューは以下となります。

 

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2021年3月11日※お席が空いていれば当日まで受付可能です、気軽にお問合せください
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費6,600円(試食&お持ち帰りあり)※コロナ期間は状況によっては試食分もお持ち帰りに変更させて頂く場合がございます、ご了承くださいませ。
キャンセル料の発生日2021年3月4日10:00以降
定員10名(4名以上で開催)
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お持ち帰り用袋
講座内容今回のメニューはまだ未定となります。
2品作成予定です。

講師:江崎 修 先生

1952年 熊本県生まれ
辻調グループ校 元・製パン主任教授
研修歴
1976年 早稲田大学日本史学科卒業
1977年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
1979年 ハンブルク「シュタットベッカライ」
    ホテル「フィーヤーヤーレスツァイテン」にて研修

著書
「プロのための分かりやすい製パン技術」(柴田書店)は家庭製パンの教科書と評判。

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