錢屋塾

特別イベント(残1席)

【特別イベント】カカオ豆からチョコレートが出来るまで monpetit via cacao 萩森祐介先生~

【カカオ豆からチョコレートが出来るまで】

大阪中津にあるカカオ専門店
「monpetit via cacao」。
オーナー萩森祐介

25歳、カカオに魅了されカカオ専門店をオープン、店主の萩森と申します。
カカオ農園を訪れ、現地でみたこと感じた事を出来るだけライブ感を持ってお伝えしたくお店を構えました。
モンプチで大切にしているコトは、“鮮度”です。チョコレートにも野菜や魚のように旬がございます。沢山の方に、チョコレートの旬を味わって頂きたく、特別開催する運びとなりました。

カカオ豆からチョコレートが出来るまでをレクチャー
・チョコレートの起源のお話
・カカオのあれこれ(触ったり、食べたり)
・カカオ豆のロースト
・カカオ豆の選別、磨砕
・出来立てのチョコレートをテイスティング
・カカオ農園での体験談
・石川シェフによる、出来立てのチョコレートでモンプチのカカオプリンのレクチャー、試食
を教わります。
モンプチの焼き菓子のオマケ付きレッスンです。
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※建物にはエレベーターがございません。あらかじめご了承ください。

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【S.coeur石川シェフ】
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めたパティシエがフリーランスパティシエとなり、商品開発やイベントの実施、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスンなど幅広く展開しており、最近では日本酒の資格「?酒師」も取得し、日本酒とスイーツのペアリングなどにも力を入れています。

 

講座詳細

日時
開催場所錢屋本舗本館4階 サロン(大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6)
お申込み締切2021年6月21日17:00★お席に空きがあればご参加可能の場合もございますのでお問合せください★
お問合せ先TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
参加費5500円(試食、お土産付き)
キャンセル料の発生日材料の仕入れの都合により2021年6月15日10:00からのキャンセルは会費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、予めご了承ください。
定員~16名(10名以上で開催)
持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤
講座内容カカオ豆からチョコレートが出来るまでをレクチャー
・チョコレートの起源のお話
・カカオのあれこれ(触ったり、食べたり)
・カカオ豆のロースト
・カカオ豆の選別、磨砕
・出来立てのチョコレートをテイスティング
・カカオ農園での体験談
・石川シェフによる、出来立てのチョコレートでモンプチのカカオプリンのレクチャー、試食
★モンプチの焼き菓子のオマケ付きレッスンです。

講師:「monpetit via cacao」オーナー萩森祐介

1980年5月11日生まれ。島根県出身。
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務める。
日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。
製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、2020年4月にフリーランスパティシエ 「s.coeur(エスクール)」を立ち上げる。

・s.coeur(エスクール)とは?
s.…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction(満足や喜び)、step(自分の歩み)の意味を持ち、
Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、 人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。

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