錢屋本舗本館

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自然栽培でつくられたお米『朝日』

錢屋カフヱーで提供するお米は、岡山県産木村式自然栽培米『朝日』を使用しています。
肥料・農薬・除草剤を一切使用せずに栽培する方法が「自然栽培」です。世界で初めてこの方法でリンゴをつくることに成功した、
映画『奇跡のリンゴ』でも有名な木村秋則さん。ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

この『朝日』は木村さんが提唱する 「自然栽培」 を通じて、岡山県で作られています。
「農薬は使わない」という農家さんはここ近年、増えたように思います。
しかし「自然栽培」では有機肥料も使用しないのです。山や空き地では、肥料も何もないのに木々が茂り、草が生えています。このことから“自然界には活用できるものが溢れており、植物には自ら栄養を作り出し自生できるんだ”と考え、土や根を活かしながら育て、作物が持っている力を引き出すといった栽培方法です。効率化・機械化の波で、手間暇のかかる「自然栽培」に取り組む生産者は減ってしまっているようです。
それでも安心安全のため作り続ける方がいらっしゃいます。

木村式自然栽培にふさわしいお米として選ばれたのが、岡山県の在来種『朝日』です。人工交配をしていない、日本で唯一残っている旭系の品種で、コシヒカリやササニシキの祖先でもあります。ふっくらとした粘りがあるのが特徴で、お米本来の香りと旨みが感じられます。
お米の美味しさだけでなく、作り手の方を想像しながらぜひお召し上がりください。