錢屋本舗本館

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錢屋カフヱー新メニューはじまりました

この春届けたい料理
「紅(くれない)ごはん-野菜の旨だし炊き込みごはん」

季節が移ろい登場しますのは、「紅(くれない)ごはん」です。
野菜の皮やヘタを使用し、じっくりと煮出した出汁とベーコンの旨味で炊き込みごはんをつくりました。人参をすりおろし、たっぷり加えています。春といっても冷え込む日もある、そんなときを想像しマッシュルームのスープも。ひと口食べると心安らぐ・・・そんな料理ができました。

監修いただいたのは精進料理人 平岡妃女さんです。
島根県奥出雲の中嶺山 峯地の三女として生まれ、茶道三斎流師範であった父と、精進料理人であった母の影響を受け、茶道と精進料理を学ばれました。妃女さんに宿る「もてなしの心」が込められた一品です。きっと言葉では伝えきれない妃女さんのエッセンスが食べていただくと伝わることでしょう。素材本来の、そのものがもつ豊かな味わいも感じていただけたら嬉しいです。